甘蔗中间的芯红了还能吃吗

摘要：甘蔗中间的芯红了不建议吃。甘蔗芯红了可能是因为发生了霉变，霉...

甘蔗中间的芯红了不建议吃。

甘蔗芯红了可能是因为发生了霉变，霉变的甘蔗中含有神经毒素，如节菱孢霉菌产生的3-硝基丙酸，这种毒素极少量就可引起人体中毒，表现为恶心、呕吐、头晕、视力障碍等症状，严重时会导致呼吸衰竭而死亡。而且，甘蔗芯红了也可能是由于品种的原因，如红皮甘蔗的芯就是红色的，这种甘蔗是可以吃的，但是，如果不是红皮甘蔗，而是正常的绿皮甘蔗，芯变红了就不建议吃了。

拓展资料：

1.霉变甘蔗中毒潜伏期短，一般在十几分钟至十几小时，快的甚至在食用后2-4小时内发病。

2.霉变甘蔗中毒发病急，来势凶猛，病情发展十分迅速，临床表现复杂多变，主要侵犯中枢神经系统。

3.霉变甘蔗中毒无特效疗法，重在预防，因此，挑选甘蔗时要注意是否有霉变现象。

4.甘蔗一般在秋季上市，冬季保存不当容易发生霉变，因此，冬季是甘蔗霉变中毒的高发期。

5.不仅甘蔗芯红了不能吃，出现红心、红斑、黑斑等现象的甘蔗也不能吃。

综上所述，甘蔗中间的芯红了可能是霉变或品种原因，如果是前者则不能吃，如果是后者则可以吃，但是，日常生活中难以分辨，因此，甘蔗中间的芯红了最好都不要吃。