芝麻花生糖怎样做才酥脆

摘要：要让芝麻花生糖酥脆，关键在于糖的熬制和花生芝麻的处理。以下是...

要让芝麻花生糖酥脆，关键在于糖的熬制和花生芝麻的处理。

以下是制作酥脆芝麻花生糖的步骤：

1.准备材料：花生200克，白芝麻100克，白糖200克，水50克。

2.花生炒香后去皮，芝麻炒香备用。

3.砂锅中加入白糖和水，小火慢慢熬煮，直到糖水变得浓稠且呈琥珀色。

4.糖水熬好后，迅速加入炒香的花生和芝麻，快速搅拌均匀。

5.然后迅速将糖浆倒入铺有油纸的模具中，用擀面杖擀平，待凉后切块即可。

拓展资料：

1.熬糖的火候：熬糖是制作芝麻花生糖的关键步骤，火候的掌握直接影响到糖的酥脆程度。一般来说，糖水熬至140-145℃（可用糖温计测量）时，糖就熬好了。

2.花生的处理：花生要先炒香再去皮，这样才能保证花生的香味和口感。

3.芝麻的选择：建议选择白芝麻，因为白芝麻的口感更为酥脆。

4.模具的选择：模具中要铺上油纸，这样糖冷却后容易脱模。

5.切糖的技巧：糖冷却后，用快刀切块，切的时候刀要沾些水，这样糖块不容易粘刀。

只要掌握好以上步骤和技巧，你就可以在家做出酥脆可口的芝麻花生糖了。