沙姜白切猪手正宗做法全过程

摘要：沙姜白切猪手是一道极具特色的传统粤菜，制作过程看似简单，实则...

沙姜白切猪手是一道极具特色的传统粤菜，制作过程看似简单，实则需要精准的烹饪技巧和恰当的火候掌控。下面，就为您详细介绍正宗沙姜白切猪手的做法全过程。

1.准备材料：猪手1只，沙姜50克，生抽、老抽、细砂糖各适量，料酒适量，清水适量。

2.猪手处理：猪手洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3.炖煮猪手：锅中加入适量清水，放入焯过水的猪手，加入料酒、生抽、老抽、细砂糖，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

4.沙姜炒制：沙姜洗净，切片备用。锅中倒油，放入沙姜片煸炒出香味，炒至微黄色。

5.猪手入味：将炒好的沙姜片放入炖煮中的猪手中，继续慢炖，让猪手充分吸收沙姜的香味，炖至猪手软烂即可。

拓展资料：

1.猪手的选择：最好选择新鲜的猪手，肉质鲜嫩，口感更好。

2.沙姜的选购：沙姜要选择色泽鲜艳，质地坚实，无霉斑的。

3.炖煮技巧：猪手要先用开水焯水，去除血水和杂质，炖煮时要保持小火慢炖，才能使猪手更加软烂入味。

4.调料搭配：生抽、老抽、细砂糖的比例要恰当，才能使猪手色泽鲜亮，口感醇厚。

5.储存方法：吃不完的猪手可以放入冰箱冷藏，但最好在两天内吃完。

以上就是正宗沙姜白切猪手的做法全过程，只要掌握了以上步骤和技巧，相信您也能在家做出美味的沙姜白切猪手。