鱼炸完再炖怎么做好吃

摘要：炸鱼后再炖的做法可以让鱼肉更加酥脆，同时炖煮可以让鱼的鲜美充...

炸鱼后再炖的做法可以让鱼肉更加酥脆，同时炖煮可以让鱼的鲜美充分融入汤汁中，使得整道菜肴口感丰富，味道鲜美。

首先，需要准备好新鲜的鱼，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。然后，将鱼块裹上适量的面粉，放入热油中炸至两面金黄，捞出备用。接着，锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的水，放入炸好的鱼块，加入料酒、生抽、糖、盐等调料，炖煮15分钟左右，让鱼的鲜美充分融入汤汁中。最后，出锅前可以撒上一些葱花和香菜提香。

拓展资料：

1.鱼的选择：不同种类的鱼，其肉质和口感都有所不同。例如，草鱼、鲤鱼等鱼类肉质较为细腻，适合炖煮；而黄鱼、鲈鱼等鱼类肉质较为紧实，适合煎炒。

2.面粉的使用：裹上面粉可以使鱼块在炸的过程中形成一层酥脆的外壳，同时也能防止鱼肉在炸的过程中破裂。

3.炸鱼的技巧：油温要适中，过高容易使鱼块外面焦糊而里面还没有熟，过低则会使鱼块吸油过多。炸鱼的时间也不宜过长，以免鱼肉过熟变硬。

4.调料的选择：料酒可以去腥增香，生抽可以提鲜，糖可以增加口感的层次感，盐则是调节味道的基本调料。

5.炖煮的时间：炖煮的时间不宜过长，以免鱼肉过熟变老，影响口感。

炸鱼后再炖的做法，虽然看似简单，但需要注意的细节却不少。只有掌握好每一个步骤，才能做出鲜美可口的炖鱼。