脆口的番茄鱼最正宗的做法

摘要：番茄鱼是一道色香味俱全的川菜，以番茄和鱼为主要材料，口感鲜美...

番茄鱼是一道色香味俱全的川菜，以番茄和鱼为主要材料，口感鲜美、酸甜适口。今天就为您详细介绍最正宗的脆口番茄鱼做法。

首先，我们需要准备材料。一条新鲜的草鱼（约1.5公斤）、3个番茄、1个大洋葱、2瓣大蒜、2根小葱、1块生姜、适量的食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、淀粉和食用油。

制作步骤如下：

1.鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几道口，方便入味。然后用料酒、食盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2.番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜、生姜切片，小葱切段。

3.热锅冷油，将鱼放入锅中两面煎至微黄色，取出备用。

4.锅中留底油，放入大蒜、生姜煸炒出香味，再加入洋葱丝翻炒。

5.加入番茄块翻炒，炒至番茄出汁，然后加入适量的水，大火烧开。

6.加入煎好的鱼，加入食盐、生抽、白糖调味，盖上锅盖，中小火慢煮15分钟。

7.15分钟后，加入淀粉水勾芡，撒上葱段，翻煮几下即可出锅。

拓展资料：

1.选择鱼：脆口番茄鱼一般选用草鱼，肉质鲜美且不易碎。

2.番茄去皮：将番茄底部切十字，用热水烫一下，番茄皮就很容易剥下来。

3.腌制鱼：鱼在烹饪前需要腌制，可以使鱼更加入味。

4.汤汁浓稠：勾芡可以使汤汁变得浓稠，更加美味。

5.营养价值：番茄富含维生素C和番茄红素，具有很高的营养价值；鱼肉富含优质蛋白质，易于消化吸收。

以上就是脆口番茄鱼的正宗做法，制作过程虽然稍显繁琐，但只要按照步骤一步步来，一定能做出美味可口的番茄鱼。