白面发糕怎么做比较松软好吃

摘要：白面发糕想要做的松软好吃，关键在于发酵和配料比例。以下是制作...

白面发糕想要做的松软好吃，关键在于发酵和配料比例。

以下是制作松软白面发糕的具体步骤：

1.准备材料：中筋面粉500克，酵母5克，白糖50克，温水适量。

2.酵母白糖融化：酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟让酵母激活。

3.和面：将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

4.发酵：将面团放入温暖的地方发酵，发酵至原来的2倍大。

5.蒸制：发酵好的面团放入蒸锅中，大火蒸30分钟，蒸好后不要立即打开锅盖，焖5分钟后再打开。

拓展资料：

1.面团发酵：发酵是发糕松软的关键，面团发酵的好坏直接影响发糕的口感。发酵的环境温度和湿度都非常重要，一般需要在30-35℃，湿度70%的环境中进行。

2.配料比例：面粉、酵母、糖的比例也会影响发糕的口感。面粉过多会使发糕过硬，酵母过多会使发糕有酸味，糖过多会影响发糕的口感。

3.揉面：揉面要尽量揉得光滑，这样发糕的口感才会更好。

4.蒸制：蒸制时要用大火，蒸好后不要立即打开锅盖，防止发糕因为温度变化太大而回缩。

5.营养价值：白面发糕含有丰富的碳水化合物，是人体主要的能量来源。同时，酵母还含有丰富的B族维生素和蛋白质，对身体有很好的营养价值。

总的来说，制作松软白面发糕需要注意发酵、配料比例、揉面、蒸制等环节，只有做好每一个环节，才能做出松软好吃的白面发糕。