猪肉皮.做猪肉皮冻怎么做的

摘要：猪肉皮冻的制作方法猪肉皮冻是一道传统的中式凉菜，口感弹牙，风...

猪肉皮冻的制作方法

猪肉皮冻是一道传统的中式凉菜，口感弹牙，风味独特。以下是制作猪肉皮冻的基本步骤：

1. 准备材料：新鲜的猪肉皮500克，猪骨或鸡骨500克，葱姜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、醋、花椒适量。

2. 猪肉皮去毛后清洗干净，切成宽约2厘米的长条。猪骨或鸡骨清洗干净，放入沸水中焯水去血水。

3. 锅中加入适量水，放入猪骨、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、花椒，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，煮至汤汁浓稠。

4. 猪肉皮焯水去腥味，捞出后放入冷水中浸泡，使其更易入味。

5. 将煮好的猪肉皮放入炖好的汤汁中，加入适量的醋，再次大火烧开后转小火慢炖30分钟。

6. 捞出葱姜和花椒，将炖好的猪肉皮和汤汁一起倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，直到凝固成冻。

7. 取出猪肉皮冻，切成适当大小的块状，即可食用。

拓展资料：

1. 猪肉皮冻在冷藏过程中可以加入适量的辣椒、蒜蓉、香菜等调味料，增加风味。

2. 猪肉皮冻在制作过程中，要注意火候的控制，避免猪肉皮烧焦或煮烂。

3. 猪肉皮冻在食用时，可以搭配蒜泥、辣椒油、酱油等调料，根据个人口味调整。