西安小吃桂花糕最正宗的做法

摘要：桂花糕是西安特色小吃之一，具有悠久的历史和独特的风味。以下是...

桂花糕是西安特色小吃之一，具有悠久的历史和独特的风味。以下是最正宗的西安桂花糕做法。

材料：

1.糯米粉200克

2.红糖100克

3.温水适量

4.干桂花10克

5.熟白芝麻适量

步骤：

1.糯米粉和红糖混合均匀，慢慢加入温水，搅拌成糊状。

2.加入干桂花，继续搅拌均匀。

3.准备一个蒸盘，底部刷上一层薄油，倒入搅拌好的糯米糊。

4.蒸锅加水烧开，放入蒸盘，用大火蒸约30分钟。

5.蒸熟后取出，撒上熟白芝麻，待冷却后切块即可。

拓展资料：

1.挑选材料：制作桂花糕的糯米粉要选择纯正的糯米粉，红糖也要选择质量好的，干桂花则要选用新鲜的桂花，这样才能保证桂花糕的口感和香气。

2.控制水分：在搅拌糯米粉和红糖时，要慢慢加入温水，避免一次加入过多导致糯米糊过于稀薄。

3.蒸的时间：蒸桂花糕的时间要掌握好，时间过短会导致桂花糕没有熟透，时间过长则会导致桂花糕过于干燥。

4.切块技巧：待桂花糕冷却后，用刀切块时，可以先用热水烫一下刀，这样切出来的桂花糕会更整齐。

5.储存方式：切好的桂花糕可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，可保持桂花糕的新鲜度。

西安桂花糕，香甜可口，制作过程虽然简单，但需要注意的细节却不少。只有用心制作，才能做出最正宗的西安桂花糕。