糖醋排骨酥排骨正宗做法

摘要：糖醋排骨酥排骨正宗做法，是一种流传已久的家常菜。其甜酸可口，...

糖醋排骨酥排骨正宗做法，是一种流传已久的家常菜。其甜酸可口，酥软的口感，深受人们喜爱。下面，让我们一起学习这道美味的制作方法。

1.材料准备：排骨500克，糖50克，醋50克，生姜适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，清水适量。

2.制作步骤：首先，将排骨洗净，用料酒和生抽腌制30分钟。其次，锅中加油，将排骨煎至两面金黄。接着，加入切好的生姜翻煎，出香味。然后，加入糖，小火慢熬至糖溶化成红色。再加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖至排骨酥软。最后，加入醋，翻煮几分钟，让排骨充分吸收醋的香味。出锅前，用水淀粉勾芡，即可。

拓展资料：

1.选材：排骨最好选择猪小排，肉质鲜嫩，口感更好。

2.糖醋比例：糖和醋的比例可以根据个人口味调整，一般来说，糖和醋的比例为1:1，既能保证甜酸口感，又能避免过于甜腻。

3.煎排骨：煎排骨时要用中小火，以免外焦里生。

4.炖排骨：炖排骨时要用小火，让排骨充分吸收调料的味道，炖至排骨酥软。

5.勾芡：勾芡时，淀粉要先用水稀释，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，以保持汤汁的顺滑。

总的来说，糖醋排骨酥排骨的正宗做法并不复杂，关键在于选材、调料比例和烹饪技巧的掌握。只要用心去做，相信每个人都能做出美味的糖醋排骨酥排骨。