酱猪蹄怎么做好吃家常做法

摘要：酱猪蹄是一道深受人们喜爱的美食，它的口感软糯，酱香浓郁。掌握...

酱猪蹄是一道深受人们喜爱的美食，它的口感软糯，酱香浓郁。掌握好制作方法，你也可以在家中做出美味的酱猪蹄。

以下是家常酱猪蹄的做法：

步骤一：准备材料

需要猪蹄两个，生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒适量。

步骤二：猪蹄处理

猪蹄剁成小块，用清水浸泡30分钟，去掉血水。

步骤三：炖煮猪蹄

锅中加水，放入猪蹄，烧开后撇去浮沫，捞出备用。

步骤四：炒糖色

锅中加油，放入砂糖，小火慢慢炒化，炒至红色且有泡沫冒出。

步骤五：炖煮猪蹄

将猪蹄放入糖色中翻炒均匀，然后加入生姜、料酒、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时。

步骤六：收汁

炖至汤汁浓稠时，转大火收汁，翻动猪蹄，让猪蹄均匀的裹上汤汁。

步骤七：出锅

待汤汁收干后，即可出锅，撒上葱花即可。

拓展资料：

1.猪蹄的选择：选择新鲜、肥瘦适中的猪蹄，炖出来的猪蹄才会软糯可口。

2.糖色的炒制：糖色炒制需要小火慢炒，否则容易炒糊。

3.炖煮时间：炖煮猪蹄的时间要足够，这样才能让猪蹄充分吸收酱料的味道，炖煮的时间一般在1小时左右。

4.收汁技巧：在收汁的时候，要不断翻动猪蹄，让猪蹄均匀的裹上汤汁，这样出来的猪蹄色泽才会更加均匀。

5.配料的选择：可以根据个人口味，选择不同的配料，比如大蒜、香菇等，都能增加猪蹄的风味。

酱猪蹄是一道需要耐心制作的美食，但只要掌握了制作方法，你就能在家中享受到美味的酱猪蹄。