黑椒牛肉怎么做好吃又嫩又滑

摘要：黑椒牛肉要做得好吃又嫩又滑，关键在于牛肉的腌制和烹饪技巧。下...

黑椒牛肉要做得好吃又嫩又滑，关键在于牛肉的腌制和烹饪技巧。下面就是具体的做法。

1.选择肉质：首先，选择新鲜的牛里脊肉或者牛柳，这部分的肉质鲜嫩，口感最佳。

2.切片：切肉的时候要顺着纹理切，切片的厚度控制在2-3毫米，这样烹饪时牛肉能更好的入味，口感也会更好。

3.腌制：切好的牛肉用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制20分钟。淀粉的作用是锁住肉汁，使牛肉更加嫩滑。

4.烹饪：热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的牛肉快速翻炒，炒至牛肉变色即可。翻炒的时间不要太长，避免牛肉变老。

拓展资料：

1.选肉技巧：牛肉的肉质和部位不同，口感也会有所不同。一般来说，牛里脊肉和牛柳肉质鲜嫩，适合炒制。

2.腌制时间：腌制牛肉的时间不能太短，否则牛肉无法充分吸收调料的味道。但是也不能太长，否则牛肉会变老。

3.翻炒技巧：炒牛肉的时候要大火快炒，避免牛肉变老。翻炒的时间要掌握好，牛肉变色即可出锅。

4.黑椒酱的选择：选择质量好的黑椒酱，能够提升菜品的口感。

5.调料比例：调料的比例要掌握好，不能太咸也不能太淡，可以根据自己的口味适当调整。

以上就是黑椒牛肉做好吃又嫩又滑的烹饪方法，关键在于选肉、腌制和烹饪技巧，只要掌握了这些，你也能做出美味的黑椒牛肉。