真功夫里面的香汁排骨怎么做的

摘要：真功夫里面的香汁排骨是通过独特的烹饪技术和特制的酱料调制而成...

真功夫里面的香汁排骨是通过独特的烹饪技术和特制的酱料调制而成的。

制作香汁排骨主要需要新鲜的排骨、真功夫特制的酱料、以及一些基本的调料。首先，排骨要经过清洗、浸泡、煮沸等步骤，以去除血水和杂质。然后，用特制的酱料腌制排骨，使排骨充分吸收酱料的味道。腌制的时间通常需要几个小时，甚至更长，以保证排骨的入味。腌制好的排骨，再经过蒸煮、翻煎等烹饪步骤，最后淋上特制的香汁，就可以出锅了。

拓展资料：

1.酱料制作：真功夫的酱料是由多种调料和香料精心配制而成的，包括酱油、糖、料酒、八角、香叶、桂皮等。

2.排骨选择：为了保证口感，真功夫一般选择肉质鲜嫩、骨头较小的猪肋排。

3.腌制技巧：腌制排骨时，除了添加酱料，还可以加入一些生粉，这样可以使排骨更加嫩滑。

4.烹饪步骤：烹饪香汁排骨时，先将排骨蒸煮至七成熟，然后再进行翻煎，这样可以使排骨外酥里嫩，更加美味。

5.香汁调配：香汁的调配也很关键，需要根据个人口味进行调整，一般会添加一些酱油、糖、醋、料酒等调料。

总的来说，真功夫的香汁排骨是通过精心的选材、独特的腌制和烹饪技术，以及特制的酱料和香汁，才制作出如此美味的菜肴。如果你也想尝试制作，可以参考上述步骤，相信你会做出自己的香汁排骨。