怎么炖排骨好吃正宗炖排骨做法

摘要：炖排骨的美味主要取决于选材和烹饪方法。下面就是一份正宗炖排骨...

炖排骨的美味主要取决于选材和烹饪方法。下面就是一份正宗炖排骨的做法。

1.选材：选择新鲜排骨，新鲜的排骨颜色鲜艳，有光泽，质地坚实，没有腥味。

2.处理：排骨剁成3-4厘米的小段，用清水浸泡半小时，去血水。

3.预处理：排骨用料酒，生抽，姜片腌制20分钟，这一步可以去腥提香。

4.炖制：热锅凉油，加入冰糖炒糖色，糖溶化后变为红色即可。然后加入腌制好的排骨，翻煎至两面微黄。接着加入切好的姜片，葱段，八角，香叶，桂皮等香料，翻炒均匀。加入热水，水量没过排骨，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟。最后加入盐，鸡精调味，再炖10分钟即可。

拓展资料：

1.调味料：可以根据个人口味加入豆瓣酱，老抽，蚝油等调料，增加口感层次。

2.炖制时间：炖排骨的时间要根据排骨的大小和火候来定，一般以软烂为准。

3.汤底：如果喜欢清汤，可以在炖制前将排骨焯水；如果喜欢醇厚的汤底，可以不焯水直接炖。

4.配菜：炖排骨时可以加入土豆，胡萝卜，玉米等蔬菜，增加营养和口感。

5.健康+提示：排骨营养丰富，含有大量蛋白质，脂肪，钙质等，但高血压、高血脂、糖尿病等患者应适量食用。

以上就是炖排骨的正宗做法，只要掌握好选材、处理、预处理和炖制四个步骤，就能做出美味的炖排骨。同时，我们也可以根据自己的口味和健康状况，灵活调整配料和调味，让炖排骨更加适合自己的需求。