家庭高粱酒酿制作方法

摘要：家庭高粱酒酿制作方法家庭高粱酒酿制作方法步骤如下：1.准备原...

家庭高粱酒酿制作方法

家庭高粱酒酿制作方法步骤如下：

1.准备原料：选择新鲜、饱满、无虫蛀、无霉烂的高粱，以及适量的酒曲。高粱和酒曲的比例一般为100:1。

2.清洗高粱：将高粱放入清水中浸泡24小时，然后捞出沥干水分。

3.炒高粱：将清洗好的高粱放入炒锅中，用小火慢慢炒熟。炒的过程中要不断搅拌，防止高粱炒焦。

4.制曲：将炒好的高粱冷却到30-35℃，然后加入酒曲，搅拌均匀。

5.发酵：将制曲好的高粱放入发酵容器中，压实，然后在中间挖一个小孔，便于排出气体。然后盖上盖子，放在温暖的地方发酵。发酵的时间一般为7-10天。

6.蒸馏：发酵好的高粱酒酿放入蒸馏器中，进行蒸馏。蒸馏出来的酒就是高粱酒。

拓展资料：

1.高粱的选择：高粱的品种和质量直接影响到高粱酒的品质。一般来说，选用颗粒饱满、色泽鲜艳、无虫蛀、无霉烂的高粱。

2.酒曲的选择：酒曲是酿制高粱酒的关键，好的酒曲能够使高粱酒的口感更佳。

3.发酵的温度：发酵的温度应该控制在30-35℃，过高或过低都会影响高粱酒的品质。

4.蒸馏的技巧：蒸馏时，要注意火候的控制，过大的火候会使高粱酒的口感变差。

5.储存的方法：酿制好的高粱酒应该放在阴凉干燥的地方储存，避免阳光直射和潮湿。

通过以上步骤，你就可以在家中酿制出美味的高粱酒了。虽然过程可能有些复杂，但是只要按照步骤来，一定能够成功。