肉夹馍的饼怎么做才酥

摘要：要做出酥软的肉夹馍饼，关键在于和面和烘烤的技巧。首先，和面时...

要做出酥软的肉夹馍饼，关键在于和面和烘烤的技巧。

首先，和面时需要在面粉中加入适量的酵母和白糖，然后倒入温水慢慢搅拌，最后揉成光滑的面团。这样可以使面团发酵得更好，饼的口感更酥软。其次，发酵好的面团需要分割成适当大小的面团，然后擀成饼状，擀的时候要注意力度均匀，以免饼的厚度不一，影响烘烤的效果。最后，烘烤时要预热烤箱，将饼放入烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟左右，烤至饼面微黄即可。

拓展资料：

1.面团发酵：面团发酵的时间和温度都会影响饼的酥软程度，一般来说，发酵时间在1-2小时，温度在30-35度之间为宜。

2.面团分割：分割面团的大小要根据烤箱的大小和烘烤的效果来决定，一般来说，面团的大小不宜过大或过小。

3.擀饼技巧：擀饼时要注意力度均匀，擀面杖的滚动方向要一致，以免饼的厚度不一，影响烘烤的效果。

4.烘烤温度和时间：烘烤的温度和时间也会直接影响饼的酥软程度，一般来说，上下火180度烘烤15分钟左右为宜。

5.面团配料：除了基本的面粉、酵母和白糖，还可以根据个人口味加入一些其他的配料，如芝麻、葱花等，这样可以使饼的口感更丰富。

综上所述，要做出酥软的肉夹馍饼，需要掌握好和面、发酵、分割、擀饼、烘烤等技巧，只有每一个环节都做到位，才能烤出美味的肉夹馍饼。