麻婆豆腐家常做法鱼香肉丝

摘要：麻婆豆腐和鱼香肉丝都是中国传统家常菜，他们的做法各具特色，下...

麻婆豆腐和鱼香肉丝都是中国传统家常菜，他们的做法各具特色，下面我将分别介绍。

麻婆豆腐的做法：

1.准备豆腐一块，切成1.5cm见方的块，用开水焯一下，捞出备用。

2.猪肉末50克，豆瓣酱1大勺，葱末、姜末、蒜末各适量，料酒、盐、鸡精各适量。

3.热锅凉油，放入豆瓣酱炒出红油，再放入葱、姜、蒜末炒香，放入猪肉末炒至变色。

4.加入适量的水，烧开后放入豆腐，小火慢煮10分钟。

5.加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

鱼香肉丝的做法：

1.里脊肉200克，切成细丝，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。

2.黄瓜、红椒、黑木耳各适量，切成丝备用。

3.葱、姜、蒜末各适量，泡辣椒2大勺。

4.热锅凉油，放入葱、姜、蒜末和泡辣椒炒香。

5.放入肉丝翻炒至变色，再放入黄瓜、红椒、黑木耳丝翻炒均匀。

6.加入适量的糖、醋、生抽、盐调味，用水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

拓展资料：

1.麻婆豆腐的“麻”来自花椒，“婆”来自创始人陈麻婆。

2.鱼香肉丝中的“鱼香”并不是鱼的味道，而是通过醋、糖、酱油等调料调制出的一种类似于鱼的味道。

3.麻婆豆腐在四川地区通常会加入大量的辣椒和花椒，口味非常重。

4.鱼香肉丝在烹饪过程中，要注意火候的控制，以保证肉丝的嫩滑。

5.麻婆豆腐和鱼香肉丝都是中国的传统名菜，具有很高的营养价值。

以上就是麻婆豆腐和鱼香肉丝的家常做法，虽然步骤看似繁琐，但只要用心去做，一定能够做出美味可口的菜肴。