用玉米做麦芽糖怎么做

摘要：用玉米做麦芽糖的过程包括发芽、磨碎、糖化、熬糖和冷却等步骤。...

用玉米做麦芽糖的过程包括发芽、磨碎、糖化、熬糖和冷却等步骤。

1.首先，选择新鲜的玉米种子，洗净后浸泡在水中，等待发芽。发芽的时间大约为3-5天，发芽后的玉米磨碎，去掉大部分的水分。

2.然后，将磨碎的玉米加入适量的温水，进行糖化。糖化的过程需要保持一定的温度，一般在60-65摄氏度，糖化的时间大约为12-24小时。

3.糖化完成后，将糖化液过滤，去除杂质，得到的液体就是麦芽糖浆。然后将麦芽糖浆加热，熬煮成糖。

4.熬糖的过程中需要不断地搅拌，防止糖浆糊化。当糖浆的温度达到116-118摄氏度时，就可以熄火，让糖浆自然冷却。

5.最后，将冷却后的糖浆搅拌均匀，装入容器中，就可以得到美味的麦芽糖了。

拓展资料：

1.玉米的选择：最好选择新鲜、饱满、无虫蛀的玉米种子。

2.发芽的温度和湿度：发芽的过程中，温度应保持在20-25摄氏度，湿度应保持在85%以上。

3.糖化的温度和时间：糖化的过程中，温度应保持在60-65摄氏度，时间应控制在12-24小时。

4.熬糖的温度：熬糖的过程中，糖浆的温度应控制在116-118摄氏度。

5.冷却的过程：冷却的过程中，应避免糖浆受到冷风吹，以防糖浆结晶。

总的来说，用玉米做麦芽糖需要经过多个步骤，每个步骤都需要细心的操作。但是，只要你按照正确的方法去做，就可以做出美味的麦芽糖。