自制五仁月饼馅料配比

摘要： 五仁月饼是中国传统节日食品，其馅料制作需要注意各种果仁的比例...

五仁月饼是中国传统节日食品，其馅料制作需要注意各种果仁的比例。以下是自制五仁月饼馅料的基本配比：

一般来说，五仁月饼的馅料主要包括核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁和花生仁，其中核桃仁、杏仁和瓜子仁各占20%，芝麻仁占15%，花生仁占25%。这样配比的五仁月饼馅料，口感酥脆，香甜可口。

另外，除了果仁，还需要加入一些糖和油来增加馅料的甜度和滋润度。糖的比例通常是果仁总重量的30%，油的比例则是果仁总重量的20%。

最后，还可以根据个人口味，加入一些玫瑰花瓣、桂花酱或者陈皮等，以增加馅料的香气和口感。

拓展资料：

1.配料选择：选择新鲜、无杂质的果仁，糖最好选择细砂糖，油则选择无色无味的植物油。

2.糖的处理：糖需要提前和果仁一起浸泡，使其充分吸收糖分，这样制作出来的馅料口感更好。

3.油的添加：油需要在馅料搅拌均匀后再添加，否则容易导致馅料过于油腻。

4.馅料的调制：搅拌馅料时，需要保持一个方向，这样可以使馅料更加细腻。

5.馅料的保存：制作好的馅料需要密封保存，避免吸收水分和异味。

总的来说，自制五仁月饼馅料需要注意果仁、糖和油的比例，以及配料的选择和处理方法。只有这样，才能制作出口感酥脆、香甜可口的五仁月饼。