蓬松酥软拉丝面包怎么做

摘要： 蓬松酥软拉丝面包可以通过以下步骤制作：1.准备材料：高筋面粉...

蓬松酥软拉丝面包可以通过以下步骤制作：

1.准备材料：高筋面粉500克，糖50克，酵母5克，鸡蛋1个，牛奶250毫升，盐3克，黄油50克。

2.混合搅拌：将面粉、糖、酵母、鸡蛋、牛奶和盐混合在一起，搅拌成面团。

3.揉面：在工作台上撒一些面粉，将面团放在上面，用手揉搓10-15分钟，直到面团光滑且有弹性。

4.发酵：将揉好的面团放在一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到面团体积翻倍。

5.揉入黄油：发酵好的面团取出，揉入软化的黄油，再次揉搓10-15分钟。

6.分割和塑形：将揉好的面团分割成适当大小的块，然后塑形，可以是圆形、长条形或其他形状。

7.第二次发酵：将塑形好的面团放在烤盘上，再次盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，直到面团体积再次翻倍。

8.烘烤：预热烤箱至180摄氏度，将发酵好的面团放入烤箱中，烘烤20-25分钟，直到面包表面变成金黄色。

9.冷却：将烘烤好的面包取出，放在烤架上冷却。

拓展资料：

1.面团的发酵：面团的发酵时间受温度和湿度的影响，温度越高，湿度越大，发酵时间越短。如果面团发酵不够，面包的口感会较硬；如果发酵过度，面包会变得酸味重。

2.揉面技巧：揉面的目的是使面团中的面筋充分发展，使得面包具有良好的弹性和延展性。揉面时，可以采用搓、摔、拉、卷等多种手法。

3.黄油的加入：黄油可以使面包更具有香味和酥软的口感，但黄油不能过早加入，否则会影响面团的发酵。

4.面包的烘烤：烘烤面包时，烤箱的温度和时间需要根据面包的大小和形状进行调整。烤箱温度过高，面包表面会烤焦，内部却还没有烤熟；烘烤时间过长，面包会变得干燥。

5.面包的冷却：烘烤好的面包需要放在烤架上冷却，这样可以让面包的底部也充分冷却，避免面包底部湿润。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家中制作出蓬松酥软拉丝的面包了。