红薯发芽了还能吃吗有害处吗

摘要： 红薯发芽了仍然可以吃，但需注意去除芽眼部分，一般来说并无害处...

红薯发芽了仍然可以吃，但需注意去除芽眼部分，一般来说并无害处。

红薯发芽并不会像土豆一样产生有毒物质。红薯发芽后，只是营养成分会流向芽眼，导致红薯本身变干、变硬，口感和营养价值会有所下降。但如果红薯发芽后没有发生霉变或腐烂，一般不会产生有害物质。

拓展资料：

1.发芽的红薯与发芽的土豆不同：土豆发芽会产生有毒的龙葵碱，而红薯则不会。

2.红薯储存条件：红薯应储存在干燥、阴凉、通风的地方，温度保持在10-15℃之间，能有效防止红薯发芽。

3.红薯发芽后的处理：红薯发芽后，需及时将芽眼部分去除，避免影响口感。

4.红薯的营养价值：红薯富含膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养物质，适量食用对健康+有益。

5.红薯的烹饪方法：红薯可以烤、煮、蒸等多种方式烹饪，既能保持其营养，又能增添风味。

总的来说，红薯发芽后仍可食用，但需要注意观察红薯是否发生霉变或腐烂，以确保食品安全。同时，合理的储存方式可以有效防止红薯发芽。