鱼香茄盒的做法最正宗的做法窍门

摘要： 鱼香茄盒是一道深受人们喜爱的家常菜，它将酸甜可口的鱼香汁与酥...

鱼香茄盒是一道深受人们喜爱的家常菜，它将酸甜可口的鱼香汁与酥脆的茄盒完美结合。下面就是最正宗的鱼香茄盒做法窍门。

制作鱼香茄盒首先需要准备茄子、肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉等主要材料。将茄子切片，肉馅加入调料搅拌均匀，用茄子片包裹肉馅，然后沾上面粉和鸡蛋液，最后在油锅中炸至金黄色。这是制作茄盒的基本步骤。

接下来是制作鱼香汁的关键。需要准备酱油、糖、醋、料酒、蒜末、姜末、葱花等调料。首先将锅热油，放入蒜末、姜末炒香，然后加入酱油、糖、醋、料酒翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

将炸好的茄盒放入炒好的鱼香汁中，翻炒均匀，使每个茄盒都裹满鱼香汁，就可以出锅了。

拓展资料：

1.茄子的选择：最好选择鲜嫩的长茄子，不仅口感好，而且容易炸熟。

2.肉馅的调配：肉馅可以选择猪肉或者牛肉，根据个人口味添加调料，如酱油、盐、胡椒粉等。

3.面糊的制作：面糊可以用面粉和淀粉按比例混合，加入适量的水调成糊状，这样炸出来的茄盒会更加酥脆。

4.炸茄盒的技巧：炸茄盒时油温要适中，太高容易炸焦，太低则不容易炸熟。一般油温控制在180℃左右为宜。

5.鱼香汁的比例：鱼香汁的比例通常为酱油：糖：醋：料酒为2：1：1：1，可以根据个人口味适量调整。

综上所述，制作正宗的鱼香茄盒需要掌握好每个步骤的关键点，包括茄盒的制作、鱼香汁的调配以及最后的翻炒。只要用心去做，相信你也能做出美味可口的鱼香茄盒。