12寸戚风蛋糕配方及制作过程

摘要： 以下是12寸戚风蛋糕的配方和制作过程，让您的烘焙过程更加顺利...

以下是12寸戚风蛋糕的配方和制作过程，让您的烘焙过程更加顺利。

配方：

1.蛋糕粉：200克

2.细砂糖：150克

3.鸡蛋：15个

4.玉米油：150毫升

5.牛奶：150毫升

6.泡打粉：10克

7.香草精：适量

制作过程：

1.鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个干净的碗中。

2.将蛋黄和75克细砂糖混合，搅拌均匀，然后加入玉米油和牛奶，继续搅拌。

3.筛入蛋糕粉和泡打粉，搅拌均匀，最后加入香草精搅拌。

4.蛋白加入剩下的75克细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。

5.将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

6.将搅拌好的蛋糕糊倒入12寸的蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。

7.预热烤箱至150℃，将蛋糕模具放入烤箱中，烘烤50-60分钟。

8.烘烤完成后，取出蛋糕模具，倒扣放凉，完全冷却后即可脱模。

拓展资料：

1.蛋糕粉的选用：蛋糕粉的质量直接影响到蛋糕的口感和质地，建议选择质量好的低筋面粉。

2.鸡蛋的选择：新鲜的鸡蛋更能保证蛋糕的口感和质地。

3.打发蛋白：打发蛋白是制作戚风蛋糕的关键步骤，需要打至硬性发泡，但不能打过头。

4.烘烤温度和时间：烘烤温度和时间需要根据自己的烤箱来调整，以确保蛋糕的完全熟透。

5.脱模技巧：蛋糕完全冷却后脱模，可以避免蛋糕因为热气而回缩。

以上就是12寸戚风蛋糕的配方和制作过程，只要按照步骤操作，相信您一定能制作出美味的戚风蛋糕。