全麦馒头怎么做才松软

摘要： 要让全麦馒头松软，需要注重面粉的选择，发酵的技巧以及蒸煮的时...

要让全麦馒头松软，需要注重面粉的选择，发酵的技巧以及蒸煮的时间。

全麦馒头的制作步骤如下：

1.准备材料：全麦面粉、酵母、糖、水。全麦面粉的蛋白质含量较高，因此需要更多的水和酵母。

2.混合材料：将酵母和糖溶解在温水中，然后慢慢加入全麦面粉中，搅拌成团。

3.揉面：将面团放在案板上，揉至表面光滑，这个过程需要花费一些时间。

4.发酵：将揉好的面团放在温暖的地方发酵，一般需要1-2小时，直到面团体积翻倍。

5.揉面和塑形：将发酵好的面团揉一下，然后塑形成馒头的形状。

6.二次发酵：将塑形好的馒头放在蒸笼里，再次发酵15-20分钟。

7.蒸煮：开大火蒸15-20分钟，然后关火焖5分钟。

拓展资料：

1.面粉选择：全麦面粉比普通面粉含有更多的纤维和营养，但是因为全麦面粉的筋性较差，所以需要适当增加酵母的量，让面团有足够的发酵力。

2.发酵技巧：发酵时应保持面团的湿润，避免面团干燥。另外，发酵的环境温度和湿度也会影响面团的发酵效果。

3.揉面技巧：揉面的过程可以增强面团的筋性，让馒头更有弹性。

4.二次发酵：二次发酵可以让馒头更加松软，同时也可以防止馒头在蒸煮过程中塌陷。

5.蒸煮时间：蒸煮时间不宜过长，否则馒头会变得硬实。蒸煮后要焖一会儿，这样可以让馒头的内部更加松软。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出口感松软的全麦馒头。虽然全麦馒头的制作过程比普通馒头稍微复杂一些，但是它的营养价值更高，值得我们花费一些时间和精力去尝试。