香菜拌羊杂的正宗做法

摘要： 香菜拌羊杂是一道非常具有特色的家常菜，将香菜的清新和羊杂的醇...

香菜拌羊杂是一道非常具有特色的家常菜，将香菜的清新和羊杂的醇厚完美地融合在一起，深受大家的喜爱。以下是香菜拌羊杂的正宗做法。

首先，我们需要准备一些主要的材料：新鲜羊杂500克，香菜200克，大蒜5瓣，生姜适量，干辣椒3个，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香醋、辣椒油各适量。

1.将羊杂清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入拍散的姜块和料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮约1小时，至羊杂熟烂，捞出晾凉。

2.香菜摘洗干净，切段；大蒜拍散，剁成蒜蓉；干辣椒剪成小段。

3.炒锅放油，放入干辣椒、姜蒜末炒香，加入生抽、老抽、糖、鸡精、香醋、辣椒油炒匀，调成汁备用。

4.将熟羊杂切成薄片，放入大碗中，加入炒好的汁，再放入香菜段，拌匀即可。

拓展资料：

1.羊杂的选购：选择新鲜的羊杂，颜色鲜红，无异味，无血污，无异味。

2.香菜的选购：选择叶子饱满，颜色鲜绿的香菜，叶子厚实，香味浓郁。

3.羊杂的清洗：羊杂在烹调前要彻底清洗干净，去除杂质和异味。

4.羊杂的烹调：羊杂煮熟后要立即捞出，否则会变老，影响口感。

5.调料的搭配：调料的搭配要恰到好处，既要突出羊杂的鲜美，又要带出香菜的清香。

以上就是香菜拌羊杂的正宗做法，操作简单，口感独特，是一道非常值得尝试的家常菜。希望你在制作的过程中能享受到烹饪的乐趣，同时也能品尝到美味的香菜拌羊杂。