臭鳜鱼是淡水鱼还是海水鱼

摘要：臭鳜鱼是淡水鱼。臭鳜鱼，又称臭桂鱼，是安徽省传统名菜。它选用...

臭鳜鱼是淡水鱼。

臭鳜鱼，又称臭桂鱼，是安徽省传统名菜。它选用的是鳜鱼为原料，鳜鱼生活在淡水中，因此臭鳜鱼是淡水鱼。制作臭鳜鱼的独特之处在于它的腌制过程，通过特殊的发酵工艺，使得鳜鱼产生独特的香味，因此得名“臭鳜鱼”。

拓展资料：

1.鳜鱼生活习性：鳜鱼是一种淡水鱼，喜欢生活在江河湖泊的底层，以小鱼、小虾为食，是典型的肉食性鱼类。

2.鳜鱼的营养价值：鳜鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有较高的营养价值。

3.臭鳜鱼的制作工艺：臭鳜鱼的制作工艺独特，先将鲜活的鳜鱼用淡盐水腌制，然后用木桶发酵，待鱼肉呈微黄色，散发出特殊的香味时，就可以烹饪了。

4.臭鳜鱼的烹饪方式：臭鳜鱼的烹饪方式多样，可以清蒸、红烧、炖汤等，其中最经典的烹饪方式是红烧。

5.臭鳜鱼的口感：臭鳜鱼的口感鲜美，鱼肉细嫩，肉质鲜美，有独特的发酵香味，深受食客喜爱。

总的来说，臭鳜鱼是一种淡水鱼，以其独特的腌制和烹饪方式，以及鲜美的口感，赢得了广大食客的喜爱。