佛跳墙是福建名菜嘛

摘要： 是的，佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜。佛跳墙，又名福寿全...

是的，佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜。

佛跳墙，又名福寿全，是福建省福州市的传统名菜，属于闽菜系。这道菜的历史悠久，据传是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。然而，关于它的起源还有一种说法，据费孝通先生记载，佛跳墙最初是由一帮要饭的乞丐发明。尽管说法不一，但佛跳墙的确是福州乃至福建地区的特色美食。

佛跳墙的制作工艺复杂，选材讲究。它通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等多种海陆珍品，加入高汤和福建老酒，经过长时间的文火慢炖而成。成菜后，佛跳墙软嫩柔润，浓郁荤香，口感丰富，既不失海鲜的鲜美，又带有酒的醇厚，荤而不腻，味中有味。

佛跳墙不仅是一道美味佳肴，也承载着深厚的文化内涵，是福建乃至中国饮食文化中的瑰宝。

拓展资料：

1. 佛跳墙的制作过程非常讲究火候和时间的把握，需要经过长时间的慢炖，以确保食材的味道充分融合。

2. 佛跳墙的名称“佛跳墙”有一个有趣的传说，相传有一位高僧闻到佛跳墙的香味，忍不住跳过墙来品尝，因而得名。

3. 佛跳墙因其独特的风味和营养价值，被誉为“海陆珍品之冠”，是福建菜系中的代表之一。