蒸排骨是冷水上锅还是热水上锅

摘要： 蒸排骨是热水上锅。蒸排骨的时候，我们应该先把水烧开，然后再放...

蒸排骨是热水上锅。

蒸排骨的时候，我们应该先把水烧开，然后再放入排骨进行蒸煮。这是因为热水可以更好地激发排骨的鲜美味道，同时也能缩短蒸煮的时间，使排骨更加鲜嫩可口。如果使用冷水上锅，排骨在加热过程中会释放出大量的血水和杂质，影响口感和营养。所以，蒸排骨时建议使用热水上锅。

拓展资料：

1.提前腌制：蒸排骨前，可以将排骨提前用调料腌制一段时间，这样可以让排骨更加入味。

2.排骨的选择：选择新鲜的排骨，肉质更加鲜嫩，口感更好。

3.蒸的时间：蒸排骨的时间不宜过长，一般中小火蒸15-20分钟即可，否则肉质会变老。

4.调料的搭配：蒸排骨时，可以适当添加一些生姜、料酒等调料，可以去腥增香。

5.水分的控制：蒸排骨的过程中，要注意水分的控制，避免水分过多影响口感。

总的来说，蒸排骨时应该使用热水上锅，同时注意排骨的选择、腌制、蒸的时间和调料的搭配等，这样才能蒸出鲜嫩可口的排骨。