扣肉的做法大块扣肉最正宗的做法

摘要： 大块扣肉是一道广受欢迎的美食，尤其在南方地区。今天，我们就来...

大块扣肉是一道广受欢迎的美食，尤其在南方地区。今天，我们就来分享一下最正宗的大块扣肉的做法。

制作大块扣肉主要需要以下食材和步骤：

1.食材：五花肉500克，老抽、生抽、糖、料酒、八角、香叶、生姜、蒜、辣椒等调料适量。

2.制作步骤：首先，将五花肉切块，用热水烫一下，去除血水和腥味；然后，锅中放入糖，小火慢慢熬化，糖色变成红色时，放入五花肉块，翻煎至两面微黄；接着，加入切好的姜蒜、八角、香叶、辣椒等调料，翻煎均匀；之后，倒入料酒，翻煎均匀，再加入老抽和生抽，翻煎均匀，让五花肉充分吸收调料的味道；最后，加入热水，水没过肉块，小火慢炖至五花肉熟软，收汁即可。

拓展资料：

1.五花肉的选择：五花肉应选择肥瘦相间的，这样做出的扣肉才会肥而不腻，瘦而不柴。

2.糖色的制作：糖色是扣肉的重要调料，颜色和口感都会受到糖色的影响。糖色的制作需要耐心，小火慢慢熬，颜色变红即可。

3.调料的添加：调料的添加顺序也很重要，一般先加糖，然后加肉，再加其他调料，最后加水。

4.炖煮的时间：炖煮的时间要足够，才能让五花肉充分吸收调料的味道，炖煮的时间大约需要1-2小时。

5.收汁的技巧：收汁时要小火慢炖，让汁水自然收干，这样做出的扣肉才会色泽红亮，口感鲜美。

以上就是大块扣肉的最正宗的做法，只要掌握了这些技巧，你也能在家做出美味的大块扣肉。