饼子怎么做的又松又软

摘要： 想要做出又松又软的饼子，关键在于面团的揉制和醒发，以及烘烤或...

想要做出又松又软的饼子，关键在于面团的揉制和醒发，以及烘烤或煎制的技巧。

以下是制作又松又软饼子的具体步骤：

1.面团准备：选择高筋面粉，加入适量的酵母，糖和盐，可以增加面团的发酵和口感。然后慢慢加入温水，边加边揉，直到面团光滑且有弹性。

2.醒发：将揉好的面团放入一个温暖且湿润的地方，进行醒发。醒发的时间一般为1-2小时，面团体积会变为原来的2倍大。

3.制作饼子：醒发好的面团分成若干小块，每块擀成薄片，然后可以用模具切割出各种形状的饼子。

4.烘烤或煎制：饼子可以在预热好的烤箱中烤制，也可以在平底锅中煎制。烤箱的温度一般为180度，时间为15-20分钟；煎制的时间为每面3-5分钟。

拓展资料：

1.面团揉制：揉面时，要用力均匀，揉至面团光滑，有弹性，这样的面团发酵后才会松软。

2.醒发环境：醒发的环境温度和湿度都非常重要，温度一般在30-35度，湿度在75%以上，面团才能充分发酵。

3.面团比例：面粉、酵母、糖和盐的比例也会影响饼子的口感，一般来说，面粉和酵母的比例为100:1，糖和盐的比例为1:1。

4.烘烤温度：烘烤的温度和时间也会影响饼子的口感，温度过高，饼子表面会焦，内部不熟；温度过低，饼子会发硬。

5.面团醒发：醒发的时间要足够，如果时间不够，饼子会发硬，口感不佳。

总的来说，制作又松又软的饼子，需要注重面团的揉制和醒发，以及烘烤或煎制的技巧。只有掌握了这些技巧，才能做出又松又软的饼子。