正宗徐州把子肉秘制配方做法

摘要： 正宗徐州把子肉的秘制配方做法主要包括选材、配料和烹饪过程三部...

正宗徐州把子肉的秘制配方做法主要包括选材、配料和烹饪过程三部分。

首先，选材是关键。选用五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。其次，配料也十分重要。主要包括老抽、生抽、细砂糖、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜等。最后，烹饪过程需要掌握火候和时间。将五花肉切块，用开水焯水去血水，然后用配料腌制，最后放入锅中慢炖，炖至五花肉软烂即可。

拓展资料：

1.选材：正宗徐州把子肉一般选用五花三层的猪肉，这种猪肉肥瘦相间，炖煮后口感鲜美，肥而不腻。

2.配料：配料的选择也是决定把子肉口感的重要因素。老抽和生抽可以提供鲜美的咸味，细砂糖可以增加肉的鲜甜，料酒可以去腥增香，八角、桂皮、香叶等香料可以增加肉的香气，生姜和大蒜可以提味。

3.烹饪过程：炖肉的火候和时间要掌握好，火候过大容易炖烂，火候过小则不易熟透。一般情况下，用中小火慢炖，炖至肉质软烂即可。

4.储存：炖好的把子肉可以放入冰箱冷藏，下次食用时加热即可，味道更佳。

5.搭配：把子肉可以搭配米饭、馒头等主食食用，也可以搭配蔬菜、豆腐等配菜，口感更佳。

总之，正宗徐州把子肉的秘制配方做法需要选好材，配好料，掌握好烹饪过程，才能制作出口感鲜美、肥而不腻的把子肉。