芹菜大肉馅怎样调好吃

摘要： 芹菜大肉馅的调制方法有很多，关键在于掌握好肉馅与芹菜的比例，...

芹菜大肉馅的调制方法有很多，关键在于掌握好肉馅与芹菜的比例，以及调料的搭配。

首先，我们需要准备新鲜的猪肉和芹菜。肉馅与芹菜的比例一般以3:1为宜，这样的比例既能保证肉馅的鲜美，又能品尝到芹菜的清香。猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，这样调制出来的馅料既有肉香又不会太腻。

接下来是调料的选择。调料的选择直接影响到馅料的口感。首先，我们需要加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒进行腌制，腌制时间约为20分钟。然后，我们可以加入一些葱姜水，这样可以去腥增香。最后，再加入一些香油，提升馅料的口感。

在调制过程中，我们还需要注意以下几点：

1.芹菜切好后，要用盐稍微腌制一下，这样可以去掉芹菜的涩味。

2.在搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有弹性。

3.芹菜和肉馅混合时，要尽量让芹菜和肉馅均匀混合，这样才能更好的发挥出芹菜和肉馅的味道。

拓展资料：

1.调料比例：调料的比例可以根据个人口味进行调整，例如喜欢咸一些的，可以适当增加盐的量。

2.芹菜处理：芹菜在使用前可以用热水焯一下，这样可以进一步去掉芹菜的涩味。

3.肉馅处理：肉馅在使用前可以用刀剁碎，也可以用搅拌机打碎，但是要注意不要打得太碎，否则会影响口感。

4.调料顺序：调料的加入顺序也会影响到馅料的口感，一般建议先加入生抽、老抽、盐、糖、料酒进行腌制，然后再加入葱姜水和香油。

5.搅拌方法：搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有弹性。

通过以上的调制方法和注意事项，我们可以调制出鲜美可口的芹菜大肉馅。记住，调制馅料的关键在于比例和调料的选择，只有把握好这两点，才能调制出美味的芹菜大肉馅。