蛋糕胚怎么做才蓬松不塌陷

摘要：要做出蓬松不塌陷的蛋糕胚，关键在于选材、搅拌、烘烤的步骤和技...

要做出蓬松不塌陷的蛋糕胚，关键在于选材、搅拌、烘烤的步骤和技巧。

首先，我们需要准备优质的材料。选择新鲜的鸡蛋，优质的面粉，新鲜的牛奶和无盐黄油。鸡蛋的蛋白质和蛋黄需要分开搅拌，这样可以让蛋糕更加蓬松。面粉需要过筛，以去除结块和杂质。牛奶和黄油需要加热到温暖的程度，以便更好地与其它材料混合。

其次，搅拌的步骤也非常重要。在搅拌过程中，需要先将蛋黄和糖搅拌均匀，然后慢慢加入过筛的面粉，搅拌至无颗粒。再将蛋白和糖打发至硬性发泡，最后将蛋白霜和蛋黄糊轻轻搅拌均匀。

最后，烘烤的步骤也不能忽视。在预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烘烤，中途尽量不要开门，以免蛋糕因温度变化而塌陷。烤好后，要立即从烤箱中取出，放在烤网上冷却，以防止蛋糕因热气凝结而变湿。

拓展资料：

1.选材：使用新鲜的鸡蛋，蛋白质和蛋黄的打发效果会更好，蛋糕也会更加蓬松。

2.搅拌：搅拌的时候要轻柔，避免过度搅拌导致面糊出筋，影响蛋糕的蓬松度。

3.烘烤：烘烤的温度和时间要适中，过高或过长都会导致蛋糕塌陷。

4.冷却：蛋糕烤好后要立即取出并冷却，否则热气会使蛋糕变湿，影响口感和形状。

5.工具：使用合适的工具，如打蛋器、搅拌盆等，也可以帮助做出蓬松不塌陷的蛋糕。

综上所述，要做出蓬松不塌陷的蛋糕胚，需要从选材、搅拌、烘烤等步骤入手，掌握好每一个环节的技巧，才能成功制作出满意的蛋糕。