做凉粉为什么加小苏打最好

摘要：在制作凉粉的过程中，添加小苏打可以有效地提高凉粉的凝固效果，...

在制作凉粉的过程中，添加小苏打可以有效地提高凉粉的凝固效果，使凉粉口感更加Q弹，且有助于凉粉更好地吸收调料的味道。

小苏打，化学名为碳酸氢钠，是一种碱性物质。在制作凉粉的过程中，小苏打可以与凉粉原料中的酸性物质发生反应，中和酸性，使凉粉更加光滑细腻。同时，小苏打可以增加凉粉的膨胀性，使凉粉更加饱满，口感更佳。

拓展资料：

1.改善口感：小苏打能够使凉粉更加Q弹，口感更好。

2.提高凝固效果：小苏打可以与凉粉原料中的酸性物质发生反应，帮助凉粉更好地凝固。

3.增强吸收调料的能力：小苏打可以使凉粉更加容易吸收调料的味道，使凉粉更加美味。

4.提高营养价值：小苏打还能够中和凉粉原料中的酸性物质，提高凉粉的营养价值。

5.便于制作：使用小苏打制作凉粉，工艺简单，易于操作。

综上所述，添加小苏打可以有效地提高凉粉的口感、凝固效果和营养价值，且使用小苏打制作凉粉的工艺简单，易于操作。因此，做凉粉时添加小苏打是最好的选择。