特别香的桂林米粉卤水绝密配方

摘要： 桂林米粉的卤水是其独特口感的关键，下面是桂林米粉卤水的绝密配...

桂林米粉的卤水是其独特口感的关键，下面是桂林米粉卤水的绝密配方。

桂林米粉卤水的配方主要包含以下几种材料：桂皮、八角、丁香、花椒、草果、陈皮、香叶、肉桂、小茴香、辣椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、细砂糖、鸡精、盐。制作过程也非常讲究，首先需要将香料炒香，然后加入水和调料熬煮数小时，熬制出浓郁的卤水。最后，将卤水过滤，得到的卤水就是桂林米粉的灵魂。

拓展资料：

1.材料比例：桂皮、八角、丁香、花椒、草果、陈皮、香叶、肉桂、小茴香、辣椒的比例为1:1:1:1:1:1:1:1:1:1，生姜、大蒜、生抽、老抽、细砂糖、鸡精、盐的比例则需要根据个人口味来调整。

2.熬制时间：卤水的熬制时间至少需要4-5小时，这样才能使香料的味道充分融入水中。

3.香料炒制：炒香料的目的是为了激发香料的香味，使其更好地融入卤水中。

4.过滤：过滤的目的是为了去除卤水中的杂质，使卤水更加清澈。

5.保存：熬制好的卤水需要放入冰箱冷藏保存，每次使用时取出适量加热即可。

桂林米粉卤水的制作看似复杂，但只要按照上述步骤和比例，就能在家制作出和桂林米粉店一样美味的卤水。制作桂林米粉的关键在于卤水，所以一定要耐心熬制，才能得到美味的桂林米粉。